银耳胡萝卜排骨汤
“ 银耳不光可以煮甜汤，炒菜煮咸汤一样好吃。以前在广东吃过罗汉斋，其中一味主菜就是银耳，很好吃。我家用银耳炒过瘦肉，也是非常好吃的。今天用银耳和胡萝卜一起煮的排骨汤，只是今天我买的是用来炒菜的嫩胡萝卜，煮出来的汤味道不如广东那种大大的用来煲汤的胡萝卜，那种胡萝卜煲出来的汤带微甜的味道。现在的电饭煲炖汤真的很方便。”
[主料]
干银耳：半朵
排骨：300克
胡萝卜：1根
[辅料]
姜：几片
[调料]
盐：1小勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[银耳胡萝卜排骨汤的做法步骤]
1、干银耳提前泡发，中间最好换几次水。现在天气热，很快就泡好了。
2、泡发好的银耳摘去菌脚，撕成小朵。
3、排骨洗干净冷水下锅开始焯水，中火。
4、电饭煲加入适量水，我一般是三个人五饭碗的水，加几片姜开始煮水。
5、胡萝卜洗干净，切成块。
6、排骨煮到白沫不再明显增加，就关火，捞出，用热水冲洗一下。
7、然后将排骨、银耳、胡萝卜都放入锅中，煮汤菜单。
8、在最后10分钟的时候，加1小勺盐，搅匀，盖上，直到时间结束。
[小窍门]
1、、依然是说了很多遍的，肉类炖汤，要冷水焯热水洗然后热水煮，这样煮出来的汤，肉才不会柴。
2、、盐在最后10分钟左右的时候放，放太早了，肉容易煮柴。
3、、干银耳泡发过程中最好换几次水。
使用的厨具：电饭煲、汤锅、砂锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐