香辣排骨
“ 香辣，下饭”
[主料]
排骨：500g
[辅料]
香菇：7只
胡萝卜：1个
葱：1根
泡姜：1块
蒜：4颗
豆瓣酱：2勺
香辣酱：2勺
生抽：2勺
料酒：3勺
口味：中辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[香辣排骨的做法步骤]
1、香菇切片，辣椒切段，胡萝卜切丝，姜切丝，蒜切片
2、准备好排骨，洗净，烧水，水沸后放入排骨，煮出血水，大概两分钟左右，捞起排骨洗净沥水备用。
3、热锅冷油，先爆香花椒
4、再放入泡姜和葱蒜，炒出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱炒出油
5、放入排骨
6、加入生抽翻炒一会，上色后加入能没过排骨的水或者高汤，大火烧涨
7、放入桂皮，八果
8、放入少许白糖和醋调味后，改用小火焖烧10分钟
910、分钟后加入辣椒胡萝卜和香菇，再用大火烧开，然后继续改小火焖烧20分钟
10、用淀粉加冷开水调出少许芡汁
1120、分钟后，再改为大火收汁，汁收的差不多了就淋上芡汁
12、最后撒上香葱，略微翻炒以后就可以出锅了
13、出锅啦！
[小窍门]
如果想要排骨肉熟烂些，在去血水的时候可以多炖一会
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜