法棍泡芙
“ 看似是法棍其实它是泡芙，配上独特的“外交官”卡仕达酱，非常好吃！”
[主料]
黄油：22g
红糖：20克
低粉：20g
杏仁粒：适量
泡芙皮配方：适量
牛奶：25g
水：25g
盐：1g
砂糖：3g
高粉：8g
鸡蛋：50g
[辅料]
牛奶：50g
砂糖：4g
蛋黄：10g
玉米淀粉：4g
淡奶油：250g
君度力娇酒：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[法棍泡芙的做法步骤]
1、准备好材料
2、先将红糖（20克）倒在消过毒的桌面上用擀面杖把结块的红糖压碎
3、将黄油（24克）和红糖（20克）一起搅拌
4、至均匀无颗粒
5、加入低粉搅拌均匀
6、备用
7、将牛奶（25克）水（25克）盐（1克）红糖（3克）黄油（22克）
8、一起放入锅
9、加热煮开
10、煮开后加入高粉（8克）低粉（20克）
11、搅拌好的面糊凉至55°左右，，
12、把面团打散
13、分次加入鸡蛋打散
14、把打好的面糊装入裱花袋，
15、挤25cm长
16、将脆皮擀薄
17、至0.3cm厚、25cm长，宽2.5~3cm步骤19~20，20.1
18、将脆皮盖在泡芙上面
19、将脆皮盖在泡芙上面
20、撒上切碎的杏仁粒
21、烤箱上火180、下火160，烘烤28分钟
22、将蛋黄（10克）玉米淀粉（4克）砂糖（4克）一起搅拌
23、拌均匀
24、将牛奶（50克）砂糖（4克）一起煮开
25、加入到之前的蛋黄糊中搅拌均匀
26、继续加热至变稠
27、放至冷却
28、打发淡奶油
29、至6成左右
30、在之前已冷却的面糊中加入君度力娇酒（8克）搅拌均匀
31、把搅拌好的面糊倒入鲜奶油里搅拌透
32、放冰箱冷藏2小时左右
33、烤好的泡芙放凉，要吃的时候再把做好的酱挤进去
34、在泡芙的底部用筷子钻三个小洞
35、（大小可以放入裱花带的口就可以）把酱慢慢的挤入
36、，当你拿在手上觉得有分量了就可以了
[小窍门]
小贴士：
1、.盖在泡芙面糊上的脆皮一定要擀的薄一些，太厚泡芙容易烤不熟
2、.脆皮要包住整个泡芙面糊，不要有露出来的地方
3、.烤箱温度要自己根据泡芙的颜色适当调整，不然比较容易焦掉
4、.如果不吃就不要先挤酱，挤完了最好当场吃掉，不然就不脆啦！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新 下午茶 夏季食谱 学生