蜂蜜爆浆凹蛋糕
“ 凹蛋糕起源于日本，是一种半熟蛋糕，近两年在中国流行，售价不菲。
这种爆浆蛋糕做法并不难，材料也简单，用时短，自己在家动手做一个，切开，看到金黄色的浆汁爆出，感觉很奇特！”
[主料]
蛋黄：3个
蛋白：2个
低筋面粉：32克
蜂蜜：40克
[辅料]
白糖：15克
盐：1克
柠檬汁：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[蜂蜜爆浆凹蛋糕的做法步骤]
1、将油纸辅在蛋糕模具里
2、蛋白中加入柠檬汁和盐，分次加入白糖打发至干性发泡
3、一次性加入蛋黄和蜂蜜
4、打发均匀
5、倒出1/3蛋糊放入冰箱冷藏备用
6、剩余的蛋糊筛入低粉
7、翻拌均匀
8、将面糊倒入模具中，用刮刀将面糊向边缘靠拢
9、中间倒入冷藏的蛋糊，不用震模
10、放入预热好的烤箱中下层上下火170度13分钟
11、烤至表面柔软但不粘手，晃动或轻拍模具蛋糕中间会微微动荡，即可出炉
12、不需倒扣，和模具一起放在晾晒网上自然冷却到蛋糕表面慢慢下陷再撕掉油低
[小窍门]
1、.根据各人口味调整糖量
2、.模具一定要事先铺油纸
3、.蛋糕糊倒入模具后不要震模
4、.烤制时间不要超过15分钟
5、.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
使用的厨具：电烤箱
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