莲子凉粉糕
“ 广东凉粉一般夏天吃，有黑凉粉、白凉粉，主要成分是广东的的凉粉草(仙人草)、葛粉、大米饭、淀粉，通过加工打成粉末，按一定比例调和。
现在市场可以购买到速食凉粉粉，用凉粉粉和冷水拌均，成糊状，倒入煮沸的开水中，继续煮沸即可。风味独特、淡、咸、甜、辣、等可以根据自己喜欢调味道。
莲子凉粉糕采用夏天的莲子、莲心熬煮，在加白凉粉煮沸调制，冷却。放入冰箱，清爽、Q弹、清热解暑。莲子具有养心安神功效；莲心具有清心热、平肝火，清热养神等功效。”
[主料]
白凉粉粉：100克
莲子：30克
莲心：1克
[辅料]
白砂糖：60克
口味：甜味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[莲子凉粉糕的做法步骤]
1、准备食材，白凉粉粉、莲子、莲心
2、莲子洗净，清水泡软 ；
3、莲心清水洗净；
4、泡软的莲子、洗净的莲心，一起放入锅中，加入1800克清水，煮沸之后改为小火；
5、熬煮约30分钟，莲子煮绵烂即可
6、把速食白凉粉粉取出100克、加清水500克，拌均成糊状，无核状即可；
7、改为中大火，放入白砂糖，再倒入拌均的凉粉糊，一边搅拌一边煮沸，之后再煮1分钟；
8、煮好之后倒入容器中，冷却；冷却之后可以放入冰箱。吃的时候拿出即可。PS:建议用玻璃和陶瓷的保鲜盒；
[小窍门]
1、.凉粉粉一定要拌均匀无核状；
2、.冷藏吃，冰爽更好吃；
3、.莲子芯苦，吃的时候小心别吃到；
4、.购买莲子不要买漂白有硫磺味的。
使用的厨具：煮锅
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