麻辣鸡块
“ 麻辣鸡块是唐山版，麻辣甜香，色诱可口，多做些米饭吧，忒下饭。”
[主料]
鸡腿：2只
油菜：6颗
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
白砂糖：适量
孜然粒：适量
料酒：适量
葱：少许
姜：少许
蒜：少许
麻椒：适量
淀粉：适量
食用油：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣鸡块的做法步骤]
1、鸡腿、油菜清洗干净，鸡腿剁块，油菜叶掰开，葱姜蒜切末，郫县豆瓣酱剁碎；
2、起锅放油，先放蒜末炒香，然后放入麻椒、孜然粒、葱姜末、郫县豆瓣酱、白砂糖炒至锅里呈红油，倒入鸡块、料酒一直翻炒至7、8分钟熟后，放入油菜再翻炒会；
3、菜里会出水分，这时候可以打些水淀粉收汁，撒些明油，出锅盛盘即可。
[小窍门]
1、.炒鸡块时，不要放水，放水鸡块就咬不动了。
2、.锅中油要多放些，因为鸡块是炒熟的，要比一般的菜，多两倍的量。
3、.郫县豆瓣酱很咸，所以没有再放盐，可以根据自己口味再放。
4、.白砂糖要多放些，麻辣甜香，很下饭呦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜