烧带鱼
“ 带鱼口感鲜嫩，是人们餐桌上消耗量最大的鱼类之一。大家都知道多吃带鱼好处多多。吃带鱼不仅补钙，还有脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、铁、碘等多种营养成分。另外带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。”
[主料]
带鱼：2条（中等大小）
[辅料]
料酒：2勺
盐：2克
老抽：2勺
白糖：1勺
醋：1勺
八角：2个
面粉：30克
食用油：适量
热水：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[烧带鱼的做法步骤]
1、将带鱼冲洗一下，切成10厘米长的段，葱姜蒜切片备用。带鱼中放入姜末，2勺料酒，2克盐，抓匀腌制10分钟。
2、将30克面粉中倒入40毫升左右的清水，调成面糊备用。锅中放适量的油，
3、油热后，带鱼裹上面糊放入锅中炸至双面金黄时捞出。
4、炸至双面金黄时捞出。
5、另起锅，锅中倒入少许食用油，油热后放入葱姜蒜，2个八角煸炒出香味。这一步也有助于去腥。
6、将炸好的带鱼放入锅中煸炒均匀。
7、锅中加入适量的热水，与带鱼平，再加入2勺老抽，1勺白糖，1勺米醋，1克盐，大火烧开后转小火炖8分钟左右，大火收汁。
8、盛盘
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜