炸蛋散子
“ 炸蛋散子，有点像炸排叉，酥脆的口感，让你吃得停不下来了。”
[主料]
中筋粉：350克
玉米淀粉：40克
白糖：40克
食用油（和面）：10克
黑芝麻：15克
[辅料]
鸡蛋：2个
食盐：3克
泡打粉：3克
食用油：适量
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[炸蛋散子的做法步骤]
1、将中筋粉、白糖、食盐、泡打粉，放在一干净的容器中混合均匀。
2、再加入食用油、黑芝麻、鸡蛋液。
3、将面粉与黑芝麻、鸡蛋液、食用油抓拌均匀，呈粗粒状。
4、再一点点加入水，和成光滑的面团，包上湿布醒1个小时。
5、将醒好的面团分成三份（分几份随意）。
6、取一份面团，擀成2cm椭圆的面片。
7、将面片入压面机，压四次成长条的面片。
8、压好的长条的面片。
9、将面片切成4cm宽的面条。
10、再将面条切成10cm长的小面条。
11、将2块叠加，在上面划三刀口，中间长些，两边短些。
12、将叠好的面片一段从长口内翻出，成图示。
13、做的馓子再醒15分钟。
14、炒锅内油五成热后，依次放入馓子，小火炸至上色即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃