【东北】婆婆丁-山野菜饺子
“ 作为东北人，爱吃饺子，也爱包饺子吃，各种馅料都试着包过，比如韭菜鸡蛋、洋葱肉、芹菜肉、青椒馅、酸菜肉、白菜肉、萝卜馅的等等。但是最有地方特色的还属婆婆丁馅的饺子。婆婆丁，学名蒲公英，在东北的田间地头很多，可以凉拌可以做馅，算作是农家地方的特色饺子吧，作为美食地方特色推出过。我们今天来包一次山野菜饺子。
蒲公英不仅营养丰富，而且有很高的药用价值。因此，它不是普通的普通的特种蔬菜，而是一种珍贵的食疗佳蔬。如何食用？《本草纲目》有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”由此可见，蒲公英可以炒熟吃，也可作凉拌菜。当然，还可与其他菜肴和佐料配伍，烹调成各种色香味俱佳食疗佳品。”
[主料]
面粉：500克
姜：2克
花椒粉：半勺
蚝油：半勺
葱：5克
盐：1勺
植物油：2勺
水：适量
[辅料]
婆婆丁：500克
猪肉：400克
料酒：半勺
鸡精：1勺
香油：半勺
生抽：半勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[山野菜饺子的做法步骤]
1、准备好食材
2、面和好，醒发一会
3、婆婆丁洗净后焯水，用凉水冲凉,这是没焯水前的
4、攥去水分放到菜板上切碎
5、拌馅：把葱姜少许、生抽半茶勺、蚝油半茶勺、香油少许、花椒粉、料酒、盐一茶勺、鸡精一茶勺、放在一起和切碎的肉馅一起搅拌，
6、攥去水分的婆婆丁放入肉馅中搅拌均匀
7、揪成均匀的小剂子，擀皮包好
8、锅中水烧开，下入饺子，并加少许盐，煮8分钟，待饺子浮起闻到香味关火捞出。
9、成品
[小窍门]
婆婆丁要先用开水焯一下 ，去掉苦味。
使用的厨具：煮锅
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