清蒸黄昌鱼
“ 春节餐桌上,鱼是必不可少的一道菜,寓意年年有余。鱼的谐音是“余”。寓意：年年有余。因此鱼在年夜饭里的地位是至高无上的，特别适合年夜饭一家大小团聚的日子。”
[主料]
黄昌鱼：1条
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒸鱼酱油：3勺
油：2勺
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[清蒸黄昌鱼的做法步骤]
1、准备好材料，鱼处理好内脏。
2、处理好姜丝，葱，辣椒圈。
3、鱼身划上2刀，在缝隙了塞入2条姜丝，鱼面上铺点姜丝，肚里也塞入一些姜丝。
4、放入适量水进锅内，水沸腾后把鱼放进去，大火蒸5分钟。
5、把蒸熟的鱼拿出，倒掉汤汁，淋上蒸鱼酱油。
6、上面铺上葱丝。
7、锅内倒入油烧开,然后淋上鱼表面上就可以了
[小窍门]
1、、蒸鱼豉油是很好用的调味品，非常适合于烹饪新手，或对味道没有把握的，或没有时间专门调味的。里面的味道经专业搭配，鲜美可口，所以不必再添加其它调味料。
2、、蒸肉或蒸鱼时应热水下锅，使肉、鱼外部因突然遇高温而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。
具体蒸制时要根据鱼身大小、厚度，而适当增减时间。
3、、放红辣椒是为了增加亮色看着好看。不喜欢辣椒的可以忽略。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请