拔丝红薯
[主料]
红薯：800g
[辅料]
白糖：100g
口味：甜味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[拔丝红薯的做法步骤]
1、红薯洗净去皮切滚刀块
2、油锅烧至六成热，下红薯块慢慢炸熟，注意火候一定不要太大，不然外面糊了里面还没熟
3、待红薯炸熟即捞出
4、将油锅烧至八成热，下红薯块进行第二次炸制
5、将红薯外壳炸硬，呈金黄色时捞出
6、锅内留少许油，放入白糖小火慢熬
7、待糖熬至焦黄色即放入红薯炒匀
8、注意糖不要熬过火，不然会发苦
9、盛出即可。之前每次做都会剩下糖浆在盘底，所以这次没放那么多糖，出来的丝不是很多，效果没那么明显
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃