超鲜美芹菜猪肉水饺——配料重量精确标示
“ 本文特别适合热爱自煮美食、且烹饪年限短、对适量、少许等词汇束手无策的呆萌小伙伴们！本文配方全部量化，标以克数供呆萌小伙伴们参考。
说到芹菜猪肉水饺，我原本是不爱吃的，因为那股冲冲的芹菜味把一切味道都掩盖了。自从上次在外又吃了一次难吃的芹菜水饺后，我生气了，决定要做出美味的芹菜水饺来。所以有了这篇文章。实验了一次，把我能想到的好吃的调味料都放了进去，发现作出的饺子，没有了芹菜的涩味，留下一股清香兼并着透着一丝甜味的鲜美，好吃到无以复加！喜欢饺子的小伙伴们，一定要试试这平凡却又让你喜出望外的芹菜猪肉水饺。”
[主料]
细芹菜：400g
猪绞肉：400g
胡萝卜：110g
盐：3g（加入芹菜）
[辅料]
鸡蛋：50g
味淋风调味料：10g
盐：2g（加入肉馅）
老姜：5g
蚝油：15g
鸡精：1g
蒜：4g
芝麻油：10g
水：30g
糖：5g
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：一小时
难度：普通
[超鲜美芹菜猪肉水饺的做法步骤]
1、猪肉馅加入2g盐、30g水以及搽碎的姜末、蒜末朝一个方向画圈搅拌1分钟后，放一边腌制10分钟以上。
2、芹菜去掉顶部的几片老叶子，洗净切小丁，放入微波炉（火力800w)打3-4分钟，趁热取出放3g盐拌匀，放一边放凉备用。
3、胡萝卜切碎丁，装入碗中撒上少量水，放入微波炉打2分钟，取出放凉备用。
4、腌好的猪肉馅加入麻油拌匀后，再加入蚝油、糖、鸡精、味淋风调味料拌匀，最后打入鸡蛋用力朝一个方向画圈搅拌2分钟，至肉馅完全将水分吸收。
5、用手使劲挤芹菜，压出多余的水分，挤干后的芹菜大约200g。
6、将芹菜丁和胡萝卜丁加入肉馅拌匀，肉馅便做好了。
7、面皮我是直接买的超市现成的，中等大小的饺子可以包60个。
8、大火烧到水沸后下饺子，同时用长勺轻轻在锅底搅动，下完饺子后继续搅动5秒钟，这样就不会粘锅了。当水再次沸騰后，转小火继续煮六分钟就可以了。
9、沾水，我是用的图中的普通意式黑醋，加上一点姜末就好了。这种葡萄酒酿造的黑醋不论是沾饺子吃、做凉菜、做沙拉味道都超级鲜美，不信就试试吧。
[小窍门]
食谱中的调料用量是根据我自己的最喜欢的口味来的，新手第一次尝试可以完全照着食谱用量做，第二次再根据自己的喜好适当增减调料用量，以达成最适合自己的口味。
1、、猪肉馅最好用当天的鲜肉，这样能最大保证饺子的鲜美度。选用猪梅花肉自己剁碎也是极佳的，此处的肉做肉馅最鲜嫩多汁。
2、、芹菜一定要加热挤水，这样作出的饺子就不会有太冲的芹菜味道，芹菜的涩味也一并出去了。芹菜一定要挤至重量变为原来的一半，这样才能避免加入肉馅中后出水，使肉馅过稀。
3、、味淋风调味料是一种带甜味的日式调味料，几乎不含酒精，其自然发酵生成的甜味以能给食物带来一种上等鲜美的味道。如果没有，请将文中的白糖重量增加到12g。
4、、沾水，我只用了意式黑醋和少量姜末，越简单的配料越能体现出饺子的鲜美。意式黑醋也叫巴萨米克醋，是由葡萄为原料酿造而成的，味道酸中带甜，香味四溢。
使用的厨具：煮锅