#ACA烘焙明星大赛#樱桃酥蛋糕
[主料]
黄油：125克
高筋面粉：25克
鸡蛋：1个
低筋面粉：70克
樱桃：80克
[辅料]
糖粉：75克
盐：0.125克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：普通
[樱桃酥蛋糕的做法步骤]
1、酥皮制作：将25克黄油软化，加入25克糖粉和25克高筋面粉，揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻室，直到冻硬。
2、把冻硬的面团用刨丝器刨成丝，即成酥皮。
3、蛋糕制作：把80克新鲜樱桃洗净去核，稍切碎(不要切太碎)。
4100、克黄油软化后，加入糖粉、盐，打至颜色发白，体积变大。
5、分三次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次。
6、加入过筛低粉，轻轻搅拌均匀，成为蛋糕糊。
7、把蛋糕糊倒入模具，4-5分满即可。
8、在蛋糕糊上铺一层碎樱桃。
9、用筷子轻轻拌一下，让碎樱桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均匀。
10、在表面撒上酥皮。
11、放入预热好180度的烤箱，上层，烤到表面上色后，把温度降低到150度，烤盘移到下层，一共烤25-30分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙