可可双色土司
“ 不喜欢方子中的淡奶油，浓郁香甜型的面包，从来就不是心头爱。可以把它换成牛奶吗？应该能吧？那么，应该折算成多少牛奶呢？再加上原方中的牛奶，这个改版的面包一共可以用到多少克牛奶呢？翻开孟老师的面包书，想找个参考。却发现，孟老师的土司只用很少鸡蛋，甚至根本没有鸡蛋。而这个深色土司，却用到一整颗蛋。好像找不到可以参考的方子了，忽然一亮，这个方子，如果没有淡奶油，岂不几乎就是面包机食谱中的面包了？面包机的面包食谱，总是用到一整颗鸡蛋。立即翻出面包机食谱，去掉淡奶油，按照食谱中的比例确定牛奶用量。一对比，又发现，这淡奶油版的面包也实在够甜，50克糖，是不是有点太多了？本想大刀阔斧砍掉一半，转念一想，还是只去三分之一，就甜那么一点点好了。
乍暖还寒，等待面包成长太需要时间，好容易入了炉，看着不知道里面什么状况的土司盒，心里直犯嘀咕。没有准确计时，应该是多烤了一会儿吧？揭盖，颜色深了点儿？却正是偏爱的金棕色，也算得恰到好处。。。。”
[主料]
高筋粉：270克
牛奶：130克
鸡蛋：1个
黄油：20克
糖：35克
盐：2克
干酵母：3克
[辅料]
可可粉：1大勺
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[可可双色土司的做法步骤]
1、用料：高筋粉270克，牛奶130克，鸡蛋1个，黄油20克，糖35克，盐2克，干酵母3克，可可粉1大勺
2、将牛奶，鸡蛋，糖，盐，倒入面包桶，
3、加入面粉和酵母，
4、放入面包机，启动和面程序，
5、搅拌成均匀面团，加入黄油，再次启动和面程序，
6、搅拌至能拉出薄膜。
7、取出，分割成两等分，
8、在其中一份里加入可可粉，
9、揉成均匀面团。
10、将可可面团滚圆，放入大碗，进行基础发酵。
11、白面团放入另一个碗中，进行基础发酵。
12、可可面团长大至两倍，
13、白面团长大至两倍，
14、取出，排气，滚圆，松弛15分钟，
15、将白面团擀成长方形，
16、卷起，成圆柱。
17、可可面团也同样卷成圆柱。
18、两个面团一端交叠，拧成麻花辫。
19、放入土司盒中，进行最后发酵。
20、面团长至九分满，盖上盖子，
21、放入烤箱，中下层，180度，烤40分钟左右，
22、出炉，揭盖，
23、倒出面包，晾凉，
24、切片食用。
[小窍门]
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。
拧麻花辫时需将两头捏紧，以防散开。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙