豆豉秋葵炒皮蛋
“ 超迷人的滑润口感秋葵，配上最爱的两位黑黑(豆豉+皮蛋)，重口味下饭下酒菜。开动！”
[主料]
黄秋葵：150g
绞肉：80g
皮蛋：2粒
大蒜：5粒
姜：3片
辣椒：1根
[辅料]
酱油：1大匙
料酒：1大匙
豆豉：2大匙
糖：1小匙
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆豉秋葵炒皮蛋的做法步骤]
1、皮蛋冷水入锅，煮至水滚后熄火焖3分钟(凝固蛋黄，避免染黑菜色) ，切丁备用
2、干豆豉置滤网冲净，沥干，略减咸度
3、秋葵切小段，姜、蒜、辣椒切碎备用
4、起油锅炒熟炒散绞肉，下葱 姜 蒜 辣椒末 爆香
5、放入豆豉炒香
6、下所有调味料加适量水煮滚
7、放入秋葵炒熟
8、熄火后下皮蛋丁，拌匀即可起锅。
[小窍门]
★	大自然的秋葵勾芡技很神奇，不用担心菜冷却后会返水。
★	不介意皮蛋黄染黑整道菜，省略煮皮蛋。
使用的厨具：炒锅
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