茄汁龙利鱼（酸甜龙利鱼）
“ 前天的龙利鱼大家都超爱吃，昨天孩子想吃樱桃肉，不过我不喜欢吃猪肉，想到买回来的龙利鱼柳，无骨无皮，觉得切成片做这道菜很适合。于是乎，做到茄汁龙利鱼肉吧。”
[主料]
龙利鱼：300g
盐：适量
番茄酱：适量
淀粉：适量
小麦粉：适量
[辅料]
油：适量
鸡蛋清：一个
白糖：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[茄汁龙利鱼的做法步骤]
1、网上买的深海冷冻龙利鱼，干净无污染，化透洗净备用。
2、龙利鱼切成片，加盐、料酒抓均匀腌制10分钟。八鲜网的龙利鱼确实好，新鲜！
3、将鸡蛋清打发，再加干淀粉、小麦粉调成蛋泡糊。
4、鱼片拍上干淀粉。没有刺的鱼，才是好吃的鱼。
5、再沾上蛋泡糊。一定要裹均匀了。
6、入3、4成热的油锅炸至金黄捞出备用。八鲜网的龙利鱼好嫩啊，不要太久，就是外焦里干了。
7、起油锅，番茄酱入锅炒，番茄酱可以多放，少了容易糊锅。
8、加白糖，看个人口味，我喜欢酸甜的，水淀粉炒。
9、汁稠后鱼片入锅炒，不要炒太久，只要都挂上糊就行，不然炒久了，鱼就不酥了，关火出锅。
10、家里有多余的番茄和黄瓜，闲着的时候切好，摆个盘吧。
11、如何？不错吧。
[小窍门]
这道茄汁龙利鱼，大人老人都适合，下酒小菜也不错，八鲜网的龙利鱼柳确实新鲜，味道棒棒的，主要是没刺，油炸的鱼香，但是裹着茄汁，还不腻口，摆盘食材随个人喜爱选用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 晚餐