麻辣小龙虾
“ 小龙虾具有特别的鲜味，一直赢得人们的喜爱。麻辣小龙虾，自己家里做放心又实惠，调整适合自家喜欢的口味，买上几斤，豪迈的吃上一顿过过瘾”
[主料]
小龙虾：2500g
[辅料]
油：1勺
啤酒：2瓶
八角：4个
花椒：7g
干辣椒：8个
生姜：10g
大蒜头：1个
郫县豆瓣酱：1勺
香油豆瓣酱：1/2勺
小葱：适量
盐：1汤匙
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣小龙虾的做法步骤]
1、小龙虾
2、先把小龙虾尾翅中间一片拉出抽出虾肠
3、再反复清洗至水清撤不浑浊后再加入清水能浸没龙虾加入盐静养15分钟后洗净捞起
4、准备所有调料（小葱葱白和葱叶分开切）
5、热锅倒入油，温油倒入花椒
6、炸出香味后捞起不用
7、再把香油豆瓣酱和郫县豆瓣酱加入炒出红油
8、加入姜蒜，葱白，八角和干辣椒炒出香味
9、倒入龙虾不断翻炒至虾身变色倒入啤酒
102、瓶啤酒刚好能浸没龙虾
11、盖上大火煮开后转中小火煮熟透
12、之后打开加入葱花后熄火出锅
[小窍门]
1、.不加啤酒可以直接加入开水，不过要加料酒去腥
2、.郫县豆瓣酱和香油豆瓣酱都偏咸，不加其它酱料调味味道已经够了
3、.喜欢重麻辣的要增加花椒和干辣椒的量
使用的厨具：炒锅
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