菜頭酸
“ 此菜酸甜开胃，闽南地区一般做装饰，配菜使用。搭配如:凉盘、烧肉、卤料等等其中比较常见的是搭配海蛎煎……”
[主料]
白萝卜：一个
[辅料]
盐：少许
白糖：四匙
白醋：二匙
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：一小时
难度：普通
[菜頭酸的做法步骤]
1、选用长萝卜，勿用头青的。青头的苦涩
2、用刨子刨或切细片又或弄成丝都行。下少许盐腌三十分钟去除苦水
3、加入干净水（矿泉水）挤掉苦水，倒入食用白醋及白糖拌匀腌十五到二十分钟
4、酸甜可口，开胃。
[小窍门]
白萝卜在闽南称之为:菜头
所属分类： 素菜