菠萝鸭
[主料]
火鸭：半只
菠萝：1个
[辅料]
大蒜米：4颗
辣姜：2片
[配料]
盐：适量
老抽：半汤匙
生抽：1汤匙
鸡精：半茶匙
花生油：适量
料酒：适量
糖：适量
生粉：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[菠萝鸭的做法步骤]
1、鸭子半边，洗干净砍小块，滤干水备用；菠萝一个，提前切小块，放到盆子用盐水泡10分钟左右，再滤干水份备用。
2、辣姜切片，蒜米拍碎备用。
3、热锅凉油，待油大概八成热，下鸭肉翻炒至水份干，再下姜片和蒜米翻炒.
4、鸭肉水份比较干时，再放抽、生抽，翻炒，再放料酒，翻炒出香味，加水进锅翻炒几下，盖上锅盖，焖5分钟左右。这时侯鸭肉基本熟了，可以乘出碗装好备用。
5、另外起锅，放油，炒菠萝。待菠萝断生了就可以放糖加少量水煮软。
6、最后加刚才炒好的鸭肉进锅和菠萝一起翻炒，少量盐和鸡精，再勾好欠粉水大火收汁，即可起锅了。
7、这个就是刚炒好的，菠萝鸭了。吃一块鸭肉再吃一块菠萝，一点也不腻了。喜欢吃咸甜口味的朋友可以试一下。
[小窍门]
菠萝一定要用盐水泡一下，炒好再加到鸭肉一起炒。炒菠萝的时候放糖可以跟据个人口味放，如果菠萝比较酸，可以放多点糖，这样吃起来就不会太酸。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜