白糖米发糕
[主料]
糙米：400克
[辅料]
枸杞：适量
即发干酵母：4克
清水：适量
[配料]
绵白糖：15克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[白糖米发糕的做法步骤]
1、糙米400克，洗净用清水浸泡5-6个小时，浸泡时水要没过米
2、入料理机加水（没过米）打成带有细粿粒的米浆，时间2分钟
3、将打好的米浆分成3份，1份倒入小锅用小火熬煮成熟米浆。
4、将熟米浆与1份生米浆混合搅拌成均匀的生熟米浆
5、混合好的生熟米浆
61、份生米浆加入4克干酵母发酵20分钟后，将混合好的生熟米浆倒入，搅拌均匀，进行二次发酵到体积膨涨
7、二次发酵好的米浆，加入15克白糖搅拌均匀。
8、装入硅胶蛋糕模中八九分满。
9、蒸锅水烧开后，将模具入屉（同时两层一起蒸），大火蒸25分钟
10、蒸熟的米糕膨涨非常好。
11、出锅冷却
12、冷却后脱模，非常完美！
[小窍门]
做这款米糕不能用精米，本人第一次用精米制作，失败告终，这次特意买了糙米（没有粘性的大米，也叫籼米）才成功。
打好米浆后先把1份生浆加发酵粉进行20分钟发酵，这期间可以制备熟米浆及生熟混合米浆。
二次发酵要充分膨涨。
使用的厨具：其它、食物调理机、蒸锅、煮锅
所属分类： 糕点