马兰头炒饭
“ 最近看了许多大伙儿用野菜做的美食，像艾草、榆钱、槐花之类的东西，都能用来丰富日常餐桌。我生长在南方，有些菜想学着做，原料却难觅；还有的因为我们这里没有拿来吃的习惯，所以也不太敢下手。那就做一个平时经常能吃到的吧——马兰头。马兰头是一种常见的野菜，春天，几乎只要有泥土的地方，就会有马兰头的踪迹。好的马兰头叶子呈黑色，根部呈红色，香气浓郁。不过由于污染日趋严重，一般不太会去摘路边的马兰头来吃了。买来的马兰头是绿的，香气比较淡，少了些记忆中的味道。用它来做凉拌菜的机会比较多，炒饭还是第一次，换一种吃法。”
[主料]
马兰头：适量
火腿：适量
热米饭：适量
[辅料]
油：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[马兰头炒饭的做法步骤]
1、马兰头洗净备用；
2、把马兰头切成碎末；
3、切几片火腿；
4、把火腿切成细丝；
5、再把火腿丝切成米粒大小的细丁；
6、锅中倒入少许油，加入火腿丁翻炒出油（火腿会出油，所以油不用放太多）；
7、加入马兰头继续翻炒；
8、加入一大碗热米饭；
9、将饭炒至粒粒分开；
10、出锅，完成。
[小窍门]
1、、火腿会出油，炒饭的时候油不用放太多；
2、、火腿本身有咸味，所以炒饭的时候不用加盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 春季食谱