山药炒肉片
“ 家里很多山药，换着样做。今天炒个山药片。”
[主料]
山药：2根
里脊肉片：100克
[辅料]
胡萝卜片：适量
黄瓜片：适量
[调料]
料酒：适量
盐：适量
淀粉：适量
鸡精：少许
胡椒粉：少许
酱油：半匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[山药炒肉片的做法步骤]
1、山药去皮洗净切菱形片。
2、黄瓜、胡萝卜切菱形片。
3、山药片、胡萝卜片分别放热水中焯一下，过凉备用。
4、里脊肉切片，加料酒、盐、淀粉抓匀腌10分钟。
5、蒜切片。
6、锅中油热后，下入肉片滑炒至熟，加蒜片爆香。
7、加胡萝卜、黄瓜、山药片煸炒。
8、加盐、胡椒粉、鸡精、少许酱油调味。
9、装盘。
[小窍门]
山药削皮一定要戴手套。山药用热水焯一下，去粘液。
使用的厨具：炒锅
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