自制脆皮肠
“ 温水下锅，煮熟的肠仔们一个个肚子都胀鼓鼓、圆滚滚的，忍不住咬一口，皮真的是脆的哎！　只是口味太甜了，我和老公不太喜欢，但孩子喜欢吃，一下子吃了好几个，脆皮是成功了，可肉的配方看来要自己好好的研究一下，争取做出全家都喜欢吃的口味出来。”
[主料]
猪五花肉：600克
[辅料]
玉米淀粉：30克
料酒：50克
[配料]
细砂糖：40克
枫糖浆：50克
辣椒粉：4克
蒜粉：4克
五香粉：3克
盐：9克
胡椒粉：10克
口味：甜味
工艺：腌
耗时：一天
难度：简单
[自制脆皮肠的做法步骤]
1、把五花肉切小后用料理机打成细碎的肉泥。
2、把调料加入到肉碗中，用筷子顺一个方向不停搅拌到上劲，盖上盖子放入冰箱腌制一夜。
3、绞肉机去掉刀片及圆模切片，装上灌肠漏斗，套上用温水洗净泡好的肠衣，肠衣顶端用棉线打好结，腌好的肉放至绞肉机的进料口，准备开始灌肠。
4、间隔一定的距离把香肠用棉线捆扎成段。
5、灌好的香肠在有要用针戳孔以排除空气，然后挂起来晾至表面变干爽即可。
6、这是晾了两天的样子，表皮已经干爽，可以温水下锅煮了。
[小窍门]
煮脆皮肠时一定不要把棉线剪开，要一整段温水下锅煮，肠仔的外观才能保持完好，这可是我惨痛的教训啊！因为另外一小段我就是剪了棉线煮的，结果出来的肠仔们是个个肚皮开花，无一能幸免！所以这点一定要切记啊！
　
使用的厨具：其它、煮锅
所属分类： 小吃 家常菜 老人 冬季食谱 宴客菜 午餐