四喜鸭腿
“ 四喜鸭子是哪里的菜？四喜鸭子哪个地方菜品？四喜鸭子是哪的？四喜鸭子的做法等。“四喜鸭子”源于民间，常用于喜庆宴席作大菜，流行于山东半岛各地，带有浓厚的乡土气息。取名“四喜”，即宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所云人生四件喜事：“久旱逢甘雨，他乡见故知。洞房花烛夜，金榜题名时”。此诗明朝年间被编人通俗塾书中，故民间广为传诵，并取以为肴馔之名。
此菜制作考究，工艺较为复杂，鸭子经腌渍后，再入热油中炸过，除净腥臊恶味，并使其上色，然后入砂锅煨炖而成。成菜富含营养，尤宜老年人食用。”
[主料]
鸭腿：2个
[辅料]
葱：适量
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
八角：适量
桂皮：适量
辣椒：适量
花雕酒：适量
盐：适量
麻油：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[四喜鸭腿的做法步骤]
1、鸭腿洗净，吸干水分。
2、用老抽再鸭腿上涂抹均匀，腌制 10分钟。
3、准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。
4、葱切段，姜切片。
5、炒锅内油，中火烧至九成热，下入腌制的鸭腿。
6、将鸭腿炸成棕红色，捞出沥油。
7、锅中留底油，爆香八角 桂皮 香叶。
8、再下入葱姜炒香。
9、加入花雕酒 生抽 盐 冰糖。
10、再加入清水烧开。
11、下入炸好的鸭腿，用慢火炖1,5 小时至烂熟取出。
12、收干汤汁，将汤汁浇在鸭腿上，淋入麻油即可。
[小窍门]
放入砂锅炖制更好，砂锅文火煨炖，肉质软嫩不柴。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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