蒜茸粉丝炒扇贝 “ 以前做过蒜茸粉丝蒸扇贝,但对于这种已经去壳的扇贝肉,蒸的时候容易出水,影响口感,所以改为炒,结果真的不错!” [主料] 扇贝肉:15个左右 [辅料] 粉丝:一团 蒜:半头 [配料] 蚝油:适量 食用油:适量 盐:适量 料酒:适量 口味:蒜香 工艺:炒 耗时:半小时 难度:简单 [蒜茸粉丝炒扇贝的做法步骤] 1、扇贝洗净,控水,加入适量的盐和料酒,腌大约15-20分钟。 2、粉丝用热水泡软,蒜剥后洗干净,然后压成苿茸。 3、锅内加少许食用油,锅热后,倒入腌好的扇贝,炒熟,盛到容器中。 4、锅内加少许食用油,锅热后,加入泡好的粉丝,倒入适量的蚝油,搅拌均匀后,盛到装有扇贝的容器中,均匀的盖在扇贝上。 5、锅内加少许食用油,锅热后,加入蒜茸,加入少许的盐,炒至蒜茸微微变黄,盛出,放在粉丝上。 6、吃时搅拌即可。 [小窍门] 1、、扇贝在清洗时,一定要把沙线去除,否则影响口感; 2、、本菜一共炒三次,放三次油,故每次油都尽可能的少一些; 3、、粉丝用蚝油炒后,入味,比净粉丝放在菜上好许多; 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜