【牡丹虾球】---- 清蒸的味道最鲜美
“ 虾的营养丰富，肉质松软，易消化。含有丰富的蛋白质以及镁、磷、钙等，不但对小儿、孕妇尤有补益功效，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
豆腐和虾仁，是孩子一直很喜欢的食物，因为他们自身的鲜美，所以用来清蒸是很好的选择。两者搭配在一起，再加上香味浓郁的蒜茸料汁，使成菜聚集了蒜茸独特的清香和虾的原汁原味，加上盘底嫩滑的米粉，清甜又鲜美。
牡丹虾球，味道清淡而鲜美，口感细腻而嫩滑，色彩鲜艳，营养丰富，中秋家宴时做上一盘很不错哦。”
[主料]
玉子豆腐：2根
虾：适量
[辅料]
红椒：半个
粉丝：适量
香葱：3根
生姜：2片
蒜瓣：5个
[配料]
食盐：1/2茶勺
料酒：1汤勺
味极鲜：2汤勺
醋：1/4汤勺
香油：1/4汤勺
白糖：1茶勺
清水：1.5汤勺
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[牡丹虾球的做法步骤]
1、准备好原料。
2、先把粉丝放入碗中用温开水泡软。
3、起锅热油，加入切好的葱白末、蒜末、生姜末，一起小火煸香。
4、把除料酒以外的所有调料混合在一起拌匀，备用。（先准备好调料，混合好，能更充分的融合出那复合的味道）
5、虾去头去壳（留虾尾），然后穿成虾球，放入碗中，加入2片拍碎的姜和葱白，调入1汤勺料酒，抓匀腌制片刻。
62、根玉子豆腐取出，各一分为三，切成6小段。
7、把玉子豆腐的切面朝上，依次切好十字花刀。（底部留1/3不要切断）
8、盘子中间铺上粉丝，粉丝上放上虾仁，旁边间隔着放入切好花刀的豆腐，。
9、均匀的淋上调好的味汁。
10、再淋上刚才锅里煸香的葱姜蒜末，最后撒上适量切好的红椒末。
11、放入锅中，水开后蒸约3分钟。
12、出锅后用筷子轻轻拨开豆腐成花状，再撒上适量葱花即可。
[小窍门]
诗心片语：
1、；虾最好选择活虾，不但营养好，而且口感脆而嫩。
2、：做菜之前先调好味汁，可以更好的融合成复合味，料汁调好以后可以尝试一下，按自己喜欢的口味调配。
3、：在煸香葱、姜、蒜末时候要小火，以免焦掉。
4、：蒸制的时间不宜过长，否则影响口感。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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