怪味鸡丝
“ 我这里是小地方，农贸市场上的菜蔬样数不多，整天的翻来覆去的就是那些东西，只能换着花样做才能满足自己越来越刁的口感。
“手撕鸡”没鼓捣过这个，咋弄还是有点忙乱，特别是在撕鸡丝的时候，因为指甲短吃亏不少。而且撕鸡丝是个费时间的营生，建议全家动员来做这个工作，特别是手指纤纤，指甲长长的最适合。
鸡丝我感觉是用手撕的口感劲道，虽然有朋友用木棒加工过鸡丝，但那样弄出来的鸡丝发散，没有劲道的口感。”
[主料]
鸡胸脯肉：适量
[辅料]
红油：适量
凉拌醋：适量
味极鲜酱油：适量
花椒油：适量
精盐：适量
芝麻酱：适量
白糖：适量
料酒：适量
生姜：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[怪味鸡丝的做法步骤]
1、鸡胸脯肉洗净煮熟后晾凉，撕成细丝。
2、取一干净小碗，倒入姜末，一汤匙料酒。
3、倒入一汤匙凉拌醋，一汤匙味极鲜酱油。
4、适量精盐，1/汤匙白糖。
5、倒入一汤匙芝麻酱，搅匀。
6、把调好的料汁倒在鸡丝上。
7、根据个人喜好倒入适量红油拌匀，最后可洒上熟芝麻碎或熟花生碎。
[小窍门]
1、、鸡肉用手撕的口感劲道。
2、、做这个菜可以根据个人喜好酌情增减料汁里的调料品种。
所属分类： 凉菜 家常菜 高颜值 夏季食谱 午餐 晚餐