傻瓜版白酒炒蛏子 [主料] 蛏子:适量 [辅料] 大蒜头:适量 生姜:适量 [配料] 白酒:适量 郫县豆瓣:适量 生抽:适量 蘑菇精:适量 口味:微辣 工艺:炒 耗时:半小时 难度:简单 [白酒炒蛏子的做法步骤] 1、选择个大、鲜活的蛏子。秘诀:轻轻捏住外壳,用食指轻按触角,触角较为敏感的较为鲜活。 2、姜蒜切碎备用。 3、用牙刷或软毛刷把蛏子外壳刷干净。 4、锅烧热,倒入食用油,放入生姜、大蒜头、郫县豆瓣炒出香味。 5、倒入蛏子,开炒。注意:倒入蛏子的同时就要加入两小瓶盖的白酒。不停翻炒,收汁过程中再加入一小瓶盖白酒,这个时候是不是已经闻到香味了呢? 6、炒至汁水半干,再加入少量生抽、蘑菇精、一小瓶盖白酒,看到壳全部打开,肉有收缩变色的时候就可以起锅了。注意:追求酒家风味的朋友可以在起锅前滴几滴香油,能提升菜的香气,起到令人闻之口水横流的效果哦。 7、最后装盘上桌啦。是不是很简单呢?蛏子肥嫩鲜美,咬一口满嘴留香,是老公和宝贝最爱的一道下饭菜哦!赶紧试试吧! 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 老人 夏季食谱 午餐 晚餐