傻瓜版白酒炒蛏子
[主料]
蛏子：适量
[辅料]
大蒜头：适量
生姜：适量
[配料]
白酒：适量
郫县豆瓣：适量
生抽：适量
蘑菇精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[白酒炒蛏子的做法步骤]
1、选择个大、鲜活的蛏子。秘诀：轻轻捏住外壳，用食指轻按触角，触角较为敏感的较为鲜活。
2、姜蒜切碎备用。
3、用牙刷或软毛刷把蛏子外壳刷干净。
4、锅烧热，倒入食用油，放入生姜、大蒜头、郫县豆瓣炒出香味。
5、倒入蛏子，开炒。注意：倒入蛏子的同时就要加入两小瓶盖的白酒。不停翻炒，收汁过程中再加入一小瓶盖白酒，这个时候是不是已经闻到香味了呢？
6、炒至汁水半干，再加入少量生抽、蘑菇精、一小瓶盖白酒，看到壳全部打开，肉有收缩变色的时候就可以起锅了。注意：追求酒家风味的朋友可以在起锅前滴几滴香油，能提升菜的香气，起到令人闻之口水横流的效果哦。
7、最后装盘上桌啦。是不是很简单呢？蛏子肥嫩鲜美，咬一口满嘴留香，是老公和宝贝最爱的一道下饭菜哦！赶紧试试吧！
使用的厨具：炒锅
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