清蒸鲈鱼
“ 这条鲈鱼之所以会被凹成这样的造型，其主要原因是我的小厨房蒸锅太小，盘子也不够大。反正是自己吃的，好看难看无所谓，不过这次我加了西红柿，不是为了好看，而是用天然的茄汁酸香起鲜，效果超乎想象的好，整条鱼我一人包圆了。”
[主料]
鲈鱼：一条（约700g）
[辅料]
番茄：1只（中等大小）
蛤蜊干：100g
[配料]
姜：1块
香葱：2根
花椒粉：一勺
味极鲜：一勺
食盐：适量
白酒：一勺
蒸鱼豉油：一大勺
泡椒汁：一大勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、鲈鱼洗净，去鳞，去内脏
2、去腥线，并码盐花椒白酒味极鲜腌制15到20分钟
3、腌鱼时将香葱洗净，葱绿葱白切开，姜拍开，部分切片
4、葱白和姜片铺在盘底
5、剩下的姜切丝，葱绿用牙签拉成葱丝
6、这个就是我给鲈鱼凹的造型，有点雷
7、将葱姜丝均匀铺在鱼上
8、蛤蜊干泡发
9、将西红柿切成八块，铺在鱼身两侧
10、空隙里塞上泡发的蛤蜊，浇上蒸鱼豉油，泡椒汁，再滴几滴白酒
11、进锅，我用的是炒锅，比我的蒸锅大一点点
12、大火8分钟，再焖2-3分钟
13、揭开锅盖，香气四溢
14、上桌，开吃
[小窍门]
加入蛤蜊是为了增加鲜味，不用放味精鸡精一类，更加健康哦，茄汁的酸甜口味也会激发鲜味，这个时代，还是越少调料越好
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜