铁锅烤鸡心
“ 很多朋友喜爱烧烤类的食品，一般为了健康，通常要避开明火烧烤。所以，在家庭想吃烧烤，只能用烤箱烤制。但是，如果没有烤箱怎么办？
 今天，馋嘴乐介绍的方法，烤制的效果很棒！与烤箱毫不逊色。
 方法：用家里不常用的铁锅【其它锅也可以】做烤具，烧热即可。烤肉串、烤馒头....只要你能想烤的，都能烤。爽极了！
 今天，我选择了鸡心做主料，烤鸡心串。成品色泽诱人、操作简单容易、烧烤香味浓郁、实为宴席佳品。值得一试！”
[主料]
鸡心：300g
[辅料]
料酒：适量
辣椒粉：适量
芝麻：适量
味精：适量
盐：适量
口味：五香
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：简单
[铁锅烤鸡心的做法步骤]
1、鸡心、料酒、盐、芝麻、辣椒粉、孜然粉
2、把鸡心洗净，切一刀，不要切透，展开成片状即可。
3、鸡心切好后，冷水入锅，加少许料酒，烧开后煮1分钟左右捞出，冲洗干净。一是去腥，二是断生。
4、腌制：鸡心中放入盐、味精、芝麻、辣椒粉、孜然粉拌匀，加保鲜膜避免风干。腌制2个小时左右，使其入味。腌料的用量可以根据自己的口味调整。
5、入味后，用洗净的铁钎将鸡心串起来。
6、将铁锅置于燃气灶上，放入串好的鸡心串。
7、刷适量的食用油。
8、盖上锅盖，开大火烧热铁锅，靠铁锅的热量烤制鸡心串。中间要翻2--3次，才能保证烤的均匀。
9、烤制大约5--8分钟，即可出锅装盘。
[小窍门]
1、、这是家庭版无碳烧烤，味道相当地好。
2、、关键要保证腌制入味。烤时勤观察，不要烤焦。
3、、开盖时，记得要打开油烟机吆！
使用的厨具：炒锅
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