万事如意——翠玉镶明珠
“ 中国人对玉石的喜爱由来已久，莹润剔透的美玉不仅被我们用作装饰，在民间更有着“戴玉保平安”的说法。今天这道【翠玉镶明珠】灰用了大黄瓜来比喻翠玉，不仅外表看起来温润，闻起来清香扑鼻，更使黄瓜的清新香味渗入肉馅中，吃起来丝毫不油腻，清新爽口；甜青豆代表的明珠，比喻珍爱的人或美好珍贵的事物，这也是民间传统的吉祥之物；因此，在新年到来之际，以此菜祝大家心想事成，万事如意！”
[主料]
大黄瓜：适量
肉馅：适量
玉米：适量
甜青豆：适量
胡萝卜：适量
鸡蛋清：适量
[辅料]
葱姜末：适量
香菜：适量
[配料]
盐：适量
胡椒粉：适量
鲍鱼汁：适量
生抽：适量
鱼露：适量
蚝油：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[翠玉镶明珠的做法步骤]
1、材料：大黄瓜、肉馅、葱姜末、玉米，甜青豆、胡萝卜、鸡蛋清。
2、猪肉馅加入葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、鱼露、蚝油、蛋清搅拌至起胶有站粘性。
3、大黄瓜去皮切段（约5厘米左右）。
4、用勺子将黄瓜内芯挖去待用。
5、将猪肉馅填入黄瓜段内。
6、填入肉馅时，要填均匀扎实了，让肉馅与瓜身贴紧。
7、装饰上玉米粒和青豆粒。
8、开水上锅蒸约15分钟左右。
9、蒸好后将汤汁倒在碗内。
10、汤汁加入鲍鱼汁（没有可不加）、淀粉搅拌均匀。
11、撒香菜叶勾薄芡。
12、将芡汁浇在蒸好的菜上，加以胡萝卜碎装饰即可。
[小窍门]
◎大黄瓜也可换成白萝卜或苦瓜；
◎填入肉馅时，要填均匀扎实了，让肉馅与瓜身贴紧；
◎肉馅的配方和调料可根据自己喜好随意调整；
◎鲍鱼汁没有可不加；
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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