五彩紫米蛋炒饭
“ 一边看着芒果台的给力迎新晚会，一边偷空发2010的最后一篇菜谱。”
[主料]
大米：适量
紫米：适量
青椒：半个
红椒：半个
鸡蛋：2枚
胡萝卜：半根
无淀粉火腿肠：适量
[辅料]
蒜瓣：适量
花生油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[五彩紫米蛋炒饭的做法步骤]
1、提前煲好的大米紫米饭两碗（用来炒的饭可以煲的硬一点）。
2、青红椒洗净切丁备用。
3、胡萝卜洗净去皮切丁，无淀粉火腿肠切丁。
4、鸡蛋两枚加少许盐打散备用。
5、锅内放少量的花生油，放入蒜瓣爆香。
6、闻到蒜香后倒入打散的鸡蛋液，迅速的滑散。也可借助炒勺铲碎一点。
7、加入胡萝卜和火腿丁，大火翻炒1分钟。
8、加入青红椒丁，加盐调味，大火翻炒。
9、青红椒丁断生后加入提前准备的紫米饭，翻炒均匀后可转小火闷一会。如果觉得味道不够，出锅前可加少许盐再调一下味。
10、盛盘，准备吃饭了。
[小窍门]
1、.胡萝卜富含的胡萝卜素属于脂溶性的，所以尽可能早放。青红椒比较容易出水，要后放。
2、.紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象（营养流失），因此不宜用力搓洗，浸泡后的水（红色）请随同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。
使用的厨具：炒锅
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