春笋炒鸡丝
“ 竹笋纤维素含量非常高，特别适合减肥人士，当然节后清肠它也是不二之选。今天用的春笋个头比较大，就切了些笋丝，用笋丝搭配鸡丝，美味营养能量还比较低，无论是想减肥还是要清肠，这道菜都值得一试。”
[主料]
笋丝：150g
鸡胸肉：100g
芦笋：3根
[辅料]
姜丝：10G
干辣椒：2个
食用油：适量
黄酒：15g
胡椒粉：2g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[春笋炒鸡丝的做法步骤]
1、春笋刮掉老皮。
2、切片后切丝。
3、淡盐水煮8分钟，捞出清水浸泡，多换几次水。
4、鸡胸肉切丝。
5、清水浸泡，去除血水。
6、浸泡后控水，加盐，五香粉，胡椒粉，黄酒抓拌均匀腌制5分钟。
7、加点干淀粉抓拌均匀。
8、最后再加点油拌均匀，这样炒出来的鸡丝会很嫩。
9、芦笋切段焯水备用。
10、锅里倒油炒姜丝和辣椒丝。
11、倒入鸡丝炒到稍微变色。
12、倒入笋丝和芦笋加黄酒和生抽翻炒。
13、加盐。
14、翻炒均匀就可出锅。
[小窍门]
要想鸡肉炒出来很嫩，一定要注意前边腌制的方法。
使用的厨具：炒锅
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