酱肘子
[主料]
肘子：1个
[辅料]
葱：1根
姜：1块
花椒：适量
大料：适量
桂皮：少许
丁香：少许
肉蔻：1个
草果：1个
小茴香：适量
干辣椒：1－2个
十三香：少许
盐：3勺
糖：1勺半
蚝油：1勺
鸡精：少许
老抽：适量
生抽：适量
啤酒：半瓶
口味：酱香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[酱肘子的做法步骤]
1、肘子用老抽上色一定要涂抹均匀。
2、肘子用油炸一下口感更Q弹，吃起来也不那么油腻了。
3、药料用水泡一会。
4、起锅烧油爆香药料，加入半瓶啤酒、黄豆酱2勺、蚝油1勺、盐3勺、糖1勺半、鸡精少许、老抽适量、生抽适量、十三香少许，高压锅上气压20分钟后关火焖半个小时，不要打开高压锅，半个小时后继续压25分钟。
5、肘子一点都不油腻口感Q弹。
6、煮好的肘子可以直接吃，也可以凉着切片蘸蒜泥吃。
7、还可以做成扣肘子
使用的厨具：高压锅
所属分类： 热菜 家常菜