炒鱼籽
“ 鱼籽含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，鱼籽中含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可以起到乌发的作用，使人焕发青春。”
[主料]
鱼籽：适量
鸡蛋：两个
[辅料]
白酒：少许
盐：少许
葱姜水：少许
味精：少许
生粉：少许
香葱碎：少许
口味：葱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[炒鱼籽的做法步骤]
1、看到大肚子鱼，毫不犹豫买回家，为的就是这盘鱼籽。
2、剔去筋膜，放料酒反复冲洗干净。
3、加两个鸡蛋🥚、白酒、生粉、盐、味精，搅拌均匀，下锅煸炒。
4、炒至没有水份，酒香葱碎翻勺出锅。
5、成品色泽金黄，香味浓郁，葱香扑鼻，闭上眼睛，慢慢咀嚼。
[小窍门]
1、、筋膜剔除掉，否刚有鱼腥味儿。
2、、炒干水分，体会那种干香的味道。
使用的厨具：炒锅
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