羊肉丸子汆萝卜
“ 冬吃萝卜夏吃姜……大白萝卜，私以为生啃熟吃都美味，烹调方法简单还很入味，肉汁萝卜、佃煮、炖牛肉、红烧……怎么做都好吃。可是家里人平时不怎么爱吃，这个时候，就要温补的羊肉上场了！汆上一锅，热乎乎的，泡饭吃……鲜嫩的羊肉丸子，入味又软烂的萝卜丝……”
[主料]
羊里脊：250g
白萝卜：1根
[辅料]
小葱：适量
香菜：随意
[调料]
花椒：1勺
胡椒粉：适量
盐：适量
黄酒：2勺
蚝油：2匙
生姜：5片
鸡粉：3匙
香油：1匙
口味：原味
难度：未知
[羊肉丸子汆萝卜的做法步骤]
1、白萝卜去皮。
2、炸个花椒油，放凉。
3、白萝卜擦丝。粗细无所谓，随个人喜好。
4、羊里脊剁成肉馅。放2匙白胡椒粉，黄酒，放凉的花椒油，沿着一个方向疯狂搅打。如果太干就加点酒和水。
5、羊肉馅发粘之后，加入蚝油和少许盐，继续搅打。
6、要打成肉馅发粘且能拉出细丝，就算打好了。用勺子就可以轻松团成丸子。
7、锅里烧开水，下萝卜丝和姜片煮汤。
8、待到萝卜丝变透明，加入鸡粉，开始汆丸子。
9、丸子全部汆入锅之后，要打去浮沫。
10、丸子熟了就可以关火。就这么简单。
11、提前切好葱花和香菜末。
12、汤碗里放入白胡椒粉和香油，然后热汤一股脑倒进去。
13、最后撒上葱花香菜末即可。
14、温补，补气又不会燥，丸子柔嫩又有韧性，萝卜软烂汤汁鲜香，趁热吃，尤其是泡白饭……无法抵抗的美味。
[小窍门]
全程不放淀粉，一点都不放！就是健康美味。其实完全可以只放盐和胡椒粉，只是家里有怕羊肉膻味的，所以加了蚝油和鸡粉。
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