芋头烧肉
“ 我的家乡盛产芋头，每年大量出口到日本。
从小就喜欢吃芋头，无论咋做都喜欢。
最喜欢农村的柴火烧的大铁锅，焖出来的芋头，贴近锅底那层有黄黄锅巴，太美味了。”
[主料]
芋头：300克
猪肉：200克
葱：适量
花椒：小许
食用油：2汤匙
食盐：1克
冰糖：5克
老抽：15克
生抽：5克
鸡精：1克
清水：500克
姜：适量
八角：适量
[辅料]
葱叶：小许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[芋头烧肉的做法步骤]
1、新鲜芋头
2、去皮，洗净
3、切块
4、猪肉切块
5、冷水下锅焯水，水开即可
6、冷水冲洗干净
7、葱姜和八角花椒
8、热锅冷油
9、放食盐
10、倒入沥干水分的肉块
11、翻炒至微黄
12、放葱姜等
13、放冰糖
14、翻炒至肉块表面变黄
15、取老抽
16、放老抽翻炒均匀
17、去生抽
18、放生抽，翻炒均匀
19、放清水
20、盖锅盖，大火烧开改中小火煮30分钟
21、我在在手机，直接忘了锅里炖的肉，汤汁都收干了，只好又加了清水
22、放芋头和食盐
23、翻炒均匀，盖锅盖中小火煮15分钟
24、打开盖子
25、翻炒均匀
26、收干汤汁
27、放鸡精
28、翻炒均匀关火
29、装盘，撒葱叶
30、成品
使用的厨具：炒锅
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