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辣炒藕带
“ 通常藕带常见的做法有炒和泡,泡椒藕带比新鲜的藕带口感更加脆嫩,夏天吃的时候放冰箱里冰一下更美味,炒着吃也是饭店里经常见到的一种做法,加点肉片,加点辣椒,炒的香香嫩嫩的,一份要卖上好几十块,在家做能实惠不少,我们今天的这种做法不但超级下饭,而且过程还十分简单,喜欢吃藕带的朋友一定要收藏。” [主料] 藕带:一把 猪肉:一块 青椒:几只 红椒:一只 [辅料] 姜粉:少许 盐:少许 大蒜:几粒 [调料] 料酒:一勺 生抽:一勺 蚝油:少许 老抽:几滴 口味:微辣 工艺:炒 耗时:廿分钟 难度:简单 [辣炒藕带的做法步骤] 1、藕带清洗干净,新鲜的藕带,表面是略带锈迹,颜色不会特别白,一眼看过去洁白如玉的多半是泡了药水的。 2、去掉顶部的结,把藕带再次用清水灌洗一遍,藕带的小孔洞里容易藏淤泥,冲一冲更干净些,洗干净了再把藕带切段。 3、准备一些配菜,青红辣椒我选的都是辣的,大蒜拍碎,切碎备用。 4、猪前腿肉一块,切成薄片,倒入一勺料酒,一勺生抽,少许盐,一点生姜粉,抓匀腌制15分钟。 5、油锅烧热,下入腌制好的煮肉片,煸炒出香味,等肥肉的油脂煸炒出来一些,香味会更浓。 6、然后倒入青红辣椒,大蒜末,把辣椒和蒜的香味炒出来。 7、最后下入藕带翻炒,慢慢炒出藕带里的水气,让藕带吸满肉片的汤汁。 8、最后加入一勺蚝油,几滴老抽,一点点盐调味。 9、炒制的过程中不需要加水,让藕带与肉香味充分融合即可。 [小窍门] 1、、新鲜的藕带不可放置太久,必须尽快食用,不然很容易就蔫掉,发黑,建议一次性不要买太多,买新鲜的吃。 2、、藕带的口感比莲藕更加脆嫩,也很容易炒熟,所以炒制的过程不需要太久。 3、、如果不用肉,素炒的口感也很美味,素炒的时候可以不放太多重色的调味料,加一点点醋风味更佳。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 快手菜 午餐 晚餐