蒸嫩玉米羹
“ 这几天总有朋友问我这道菜的做法，今天终于买到了嫩玉米，赶紧开锅造饭，蒸一蒸就出锅，老人孩子抢着吃，方子给你，赶紧收了，好吃不长肉，常吃补钙又健脑，女人还能吃出小蛮腰，快快做给家人尝个鲜，比肉都好吃。”
[主料]
嫩玉米：4只
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
葱花：适量
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[蒸嫩玉米羹的做法步骤]
1、嫩玉米去皮洗净，摘干净玉米须备用。买嫩玉米时一定要好好选一下，掐一下好多浆才买，我今天买的嫩玉米不是很理想，不太嫩，但是很粘糯。扒玉米的时候，小心一层一层的扒，不要破坏叶子的完整，好的叶子留下来洗净，做蒸玉米羹的容器。
2、用擦丝器将玉米擦碎出浆，今天的玉米浆汁不多，可以打个鸡蛋，但是小朋友要求不放鸡蛋，只好做原汁原味的蒸玉米羹了。也可以兑一点水，不过口感不及原汁原味的好。
3、香葱去皮洗净切碎，我用的是葱叶，没用葱白，颜色搭配好看。
4、加入盐、胡椒粉和葱花拌匀，没有胡椒粉加五香粉也可以，喜欢的可以加点油，想吃原汁原味的不加油。
5、取两个玉米叶，叠放在一起，用勺子舀入拌好的玉米羹放在玉米叶上。
6、蒸锅加入适量的水，码入蒸屉。
7、我用的是电饭煲，盖上锅盖启动蒸的功能，蒸25分钟。如果用煤气蒸锅大约10分钟左右，蒸熟即可。
8、时间到，打开锅盖，满屋子香气。
9、出锅装盘，都不等端上餐桌就吃光了。
[小窍门]
1、、鲜嫩玉米的选择，买玉米时注意，最好选七八成熟的，太嫩，水分太多，太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少。挑玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养最好。浆太多的则太嫩，如不出浆，就说明玉米老了，煮出来口感也不好。
2、、做蒸玉米羹时，如果嫩玉米偏老可以加鸡蛋搅拌均匀同蒸，加鸡蛋的同时一定要加点油，味道也超棒。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 羹类 家常菜 夏季食谱