美味烤鱼
[主料]
鲈鱼：一条
[辅料]
海带：适量
魔芋豆腐：适量
青瓜：适量
豆瓣酱：适量
火锅底料：适量
干辣椒段：适量
芹菜：适量
豆腐：适量
香菜：适量
小葱：适量
油盐酱：适量
孜然粉：适量
辣椒粉：适量
花椒粉：适量
青椒：适量
冰糖：适量
红灯笼泡椒：适量
口味：原味
耗时：一小时
难度：普通
[美味烤鱼的做法步骤]
1、把鱼处理干净抹盐腌制半小时。
2、平底锅放多点点油，一块烤豆腐切三角形小火煎至金黄色，中途撒少许盐，大概十分钟，捞出备用（或者直接撒上葱花，盐，孜然粉，辣椒面开吃，美味的很）。
3、虾也稍微煎一下备用。
4、这条鱼有点大，换了口铁锅煎。用刚才的油继续煎鱼，这个是个技术活了，不要把鱼煎碎了：下入鱼后转动锅使油到达鱼头和鱼尾，煎个几分钟后晃动锅子看看鱼会不会随之转动。
5、鱼尾位置比较高，还是有些脱皮了。
6、两面煎金黄，把里面稍微煎一下就捞出备用，这里就需要在处理时从肚子里把背部的骨头滑断。煎鱼最后撒上几个粉调味，太早下会糊锅粘锅。
7、放入烤盘。
8、放姜片，蒜头，一块火锅底料，两勺红油豆瓣酱，灯笼泡椒，按自己的需求放，小火炒出红油，下适量开水煮开，下鸡精，盐，老抽，冰糖调味。下入魔芋豆腐煮。
9、下入青瓜海带。
10、放入煮。
11、出锅前下入。
12、出锅前下入。
13、煮好后浇在鱼身上，放入之前的配料再放上酒精炉上烧开蛮炖。
14、还可以哦，和盆友碰一杯吧！
所属分类： 热菜 家常菜