鹿小鹿——樱花芝士蛋糕
“ 高颜值的樱花芝士蛋糕，犹如是唯美主义的标志，酸甜可口的味蕾享受，是否也让你心动了呢？”
[主料]
淡奶油：200g
纯牛奶：80g
冷水：40g
吉利丁片：8g
海绵蛋糕底：1块
细砂糖：60g
[辅料]
透明汽水：125g
冷水：40g
吉利丁片：5g
盐渍樱花：适量
热开水：适量
口味：甜味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：高级
[樱花芝士蛋糕的做法步骤]
1、先做6寸海绵蛋糕底，准备好3个鸡蛋，低筋面粉100g，细砂糖50g，黄油25g备用。
2、首先3个全蛋打发，放入白砂糖打发15分钟至颜色变浅即可。
3、打发至提起打蛋器时，蛋液滴下来纹路不会马上消失。
4、低筋面粉过筛，分3次搅拌至打发好的面糊中，从底部向上翻拌均匀。
5、隔热水融化好黄油，拌匀倒入6寸蛋糕模中。
6、烤箱180度预热后，烤25分钟，接下来的时间就可以做其它事情了。
7、盐渍樱花很咸，我们要提前泡好，最好多换几次清水。
8、按照上面的食材准备慕斯层，用40g冷水把8g吉利丁泡软，再隔热水完全融化，加入牛奶待用。
9、随自己口味加了适量奶酪，不习惯这个口味的可忽略这步。
10、淡奶油加入细砂糖打发至软性发泡，如果打发至挺立状态就过了。
11、将混合好的淡奶油和加了吉利丁的牛奶，搅拌均匀倒入蛋糕模中。
12、放入冰箱冷藏2小时，凝固后我们就可以做镜面了。
13、用40g冷水把5g吉利丁片泡软，再隔水加热融化，稍微冷却后加入透明汽水，我用的是雪碧，从旁边慢慢倒入。
14、趁镜面未凝固时放入泡好的樱花，用牙签固定造型，放入冰箱冷藏1个小时成功脱模即可。
[小窍门]
脱模的时候可以用热毛巾在模具周围捂一下，就更快脱模，用活底模具最好。
使用的厨具：其它、打蛋器
所属分类： 烘焙