芝士黄油双味大龙虾
“ 双味是指这次制作的大龙虾有两种口味，头部芝士蒜香风味，大龙虾身体是黄油风味，制作时，满厨房的黄油香呀，那么香做菜的心情也好好，哈哈”
[主料]
大龙虾：2只
青豆：少许
胡萝卜：少许
熟玉米：少许
[辅料]
黄油：40克
芝士：半片
大蒜：三分之一个
盐：小半勺
鸡精：小半勺
料酒：半勺
橄榄油：小半勺
口味：其他
工艺：其他
耗时：三刻钟
难度：普通
[芝士黄油双味大龙虾的做法步骤]
1、生的大龙虾解冻
2、大龙虾解冻后洗净备用
3、在大龙虾的头部和身体衔接处切开
4、在大龙虾身体的外壳上部沿着中间剪开，剪到尾部时，身体外壳的两侧也剪一下
5、去龙虾线，有时龙虾线是黑色的，有时不那么黑，因龙虾品种和个体而异，无论什么颜色，龙虾线都要去掉
6、取出大龙虾身体的肉，并保证其尾部的完整
7、两只大龙虾的肉都取出，待用
8、头部如图剪开
9、用工具碾蒜蓉
10、沿着剪开处拨开虾头壳，抹极少的盐（一定要极少噢，海鲜本身自带略微咸味，而且入味很快，盐太多会太咸）
11、蒜蓉里加少许料酒，在虾头里的肉上抹上蒜蓉
12、芝士片剪成条，塞入虾头，包裹在蒜蓉外
13、头部外壳抹少许橄榄油，锡纸包裹，放入烤箱烤，双管180度，烤20分钟（每个烤箱会有些差异）
14、黄油切块
15、黄油再切小块
16、黄油放入热锅中融化
17、把青豆，胡萝卜粒和熟玉米粒放入锅中翻炒
18、大龙虾身体肉切小段，在极少的料酒里浸润一下，放入锅中，一起翻炒
19、放入盐，鸡精和少许水淀粉
20、酱汁浓稠以及变少时可以出锅
21、先将龙虾身体的肉装盘
22、然后再处理须，须是为了摆盘需要，如果不讲究摆盘的可以不用处理须
23、水烧开，放入大龙虾须和尾，直至烫熟
24、把烤好的头装盘，须和尾也摆入盘中
25、可以开始开动啦，头部是融化的芝士香，大龙虾身体是黄油香，好喜欢
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 家常菜 私房菜 海鲜 宴客菜