腊肉炒蚕豆
“ 春天，各种新上市的蔬菜和腊肉炒，味道是美绝了。今年腌制的腊肉用老抽和搓胡盐的方法先捂后晒腌渍，味道要比往年做的要好吃，里面的瘦肉鲜红鲜红的，肥肉白白的，炒熟后透明甚是好看，可惜今年就是腌制的太少了，就几块反而倍感珍惜。在集市上买了一些蚕豆青椒回来搭配，炒了满满一盘，家人一下多吃了两碗饭。”
[主料]
蚕豆：200克
腊肉：90克
[辅料]
干辣椒：3个
青椒：1个
青蒜：4棵
生姜：1克
生抽：2克
蚝油：一勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[腊肉炒蚕豆的做法步骤]
1、先准备好各种食材
2、腊肠切薄片，青椒切丝、葱切段、生姜切成丁备用
3、先热锅，倒入腊肉翻炒出少许油
4、加蚝油和生抽一起翻炒均匀
5、倒入蚕豆、姜丝、红辣椒煸炒至变色
6、蚕豆变熟了再加入青椒、青蒜、盐、鸡粉翻炒调味
7、炒至颜色均匀即可关火装盘
8、看，红白相间，白肉透明透明的，要来品尝一块吗？
9、成品欣赏
10、这块腊肉馋人吧
[小窍门]
1、、蚕豆一定要炒熟，夹生的话很容易中毒与腹泻，
2、、腊肉如果晒得过硬不好切，可以先在锅上蒸一下或煮一下再切，会非常容易
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 春季食谱