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腊肉炒蚕豆
“ 春天,各种新上市的蔬菜和腊肉炒,味道是美绝了。今年腌制的腊肉用老抽和搓胡盐的方法先捂后晒腌渍,味道要比往年做的要好吃,里面的瘦肉鲜红鲜红的,肥肉白白的,炒熟后透明甚是好看,可惜今年就是腌制的太少了,就几块反而倍感珍惜。在集市上买了一些蚕豆青椒回来搭配,炒了满满一盘,家人一下多吃了两碗饭。” [主料] 蚕豆:200克 腊肉:90克 [辅料] 干辣椒:3个 青椒:1个 青蒜:4棵 生姜:1克 生抽:2克 蚝油:一勺 盐:适量 口味:咸鲜 工艺:炒 耗时:十分钟 难度:简单 [腊肉炒蚕豆的做法步骤] 1、先准备好各种食材 2、腊肠切薄片,青椒切丝、葱切段、生姜切成丁备用 3、先热锅,倒入腊肉翻炒出少许油 4、加蚝油和生抽一起翻炒均匀 5、倒入蚕豆、姜丝、红辣椒煸炒至变色 6、蚕豆变熟了再加入青椒、青蒜、盐、鸡粉翻炒调味 7、炒至颜色均匀即可关火装盘 8、看,红白相间,白肉透明透明的,要来品尝一块吗? 9、成品欣赏 10、这块腊肉馋人吧 [小窍门] 1、、蚕豆一定要炒熟,夹生的话很容易中毒与腹泻, 2、、腊肉如果晒得过硬不好切,可以先在锅上蒸一下或煮一下再切,会非常容易 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 春季食谱