麻辣水煮牛肉
“ 麻辣水煮牛肉，蔬菜、菌菇、肉都有了！满足口欲、吃了不胖！简单易做！配上啤酒，叫上三五好友一起分享！”
[主料]
牛肉：250g
[辅料]
木耳：适量
豆皮：适量
莴笋：一个
豆芽：适量
娃娃菜：适量
金针菇：适量
辣椒：适量
花椒：适量
生姜：少许
郫县豆瓣酱：少许
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣水煮牛肉的做法步骤]
1、主料
2、牛肉顶刀横切2毫米薄片，加胡椒粉、料酒、油、淀粉、蛋清抓匀腌制半小时！
3、莴笋切条（黄瓜也可以）
4、豆腐皮泡软（腐竹也可以）
5、娃娃些撕大片
6、姜切碎、蒜切片、花椒粒
7、辣椒切段
8、小火少油炒香辣椒花椒，捞出切碎备用！
9、炒辣椒花椒的锅用底油快速炒莴笋、娃娃菜、至8成熟，最后加入豆芽，加少许盐、盛大碗备用！
10、热锅凉油，炒香姜末蒜片和郫县豆瓣酱，炒至豆瓣酱出红油！
11、炒出红油的锅中加水烧开，把豆皮、金针菇、木耳焯熟捞碗里！
12、捞出的菜分层铺碗里！
13、锅中的汤加少许酱油烧开，转小火，逐片下入牛肉片，不要搅拌让其定型！肉变白迅速捞出铺碗里！（一定要快，不然肉不嫩）
14、捞出牛肉
15、汤汁中加少许水淀粉！
16、烧开汤汁倒碗里！
17、把切好的辣椒花椒碎倒在碗里，加少许花椒粉、辣椒面，和藤椒（没有不要也可以以）
18、多烧热油，浇在花椒辣椒上！
19、撒上香菜
20、配上啤酒，太美味！
21、开动
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 川菜 午餐