松软牛角包
[主料]
高筋粉：200
低筋粉：40g
橄榄油：30g
鸡蛋：2个
白砂糖：30g
[辅料]
盐：2克
酵母：3克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[松软牛角包的做法步骤]
1、将面粉、糖依次放入面盆中
2、一个鸡蛋打散，加入水和橄榄油然后，酵母用少量温水搅匀后也加入进去，然后搅拌均匀。
3、将步骤2中的混合物慢慢加入步骤1的面盆中，同时搅拌面粉。
4、活成面团
5、保鲜膜盖好，等待发酵
6、面团发至2.5倍左右大就说明已经发酵好了。我的过了一夜，有点发过了。
7、将发好的面团在面板上揉气体。揉好后将面团揉成长条状，然后平均分成八份，再将每份搓成圆球形（期间如果觉得面团沾手，可以在面团或案板涂抹少量融化的黄油，如果没有黄油也可以用橄榄油来代替）
8、将揉好的面团盖上保鲜膜醒发15分钟。
9、将面团搓成水滴形。
10、擀成如图形状（我加入一点点果酱）
11、从宽的一端卷起
12、将烤盘垫好锡纸，将卷好的面包胚摆入托盘内，盖上保鲜膜，等待二次发酵。
13、面团发酵至2倍大后，将另外一个鸡蛋打散，用毛刷将蛋液均匀的刷在面包胚上
14、放入烤箱开始烤了。上下加热160度15-20分钟，然后150度10分钟。每个烤箱的情况不一样，烤的过程中注意观察烤的状态，可以适当调整温度和时间的。注意烤的时候在烤箱盘水，我是用披萨盘。
15、看颜色差不多，如果不想颜色太深，可以在上面盖一层锡纸。
16、完成啦！
[小窍门]
为了味道更好，可以在卷制的时候放少量果酱，或者豆沙。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙