褐麦香肠烧麦
“ 前天买了点糯米，忽然想把糯米类食物全都做个遍，相比甜食，我其实更喜欢咸味的食物，糯米的口感甜糯，在烹煮的过程中，吸饱肉汁以后会充满咸香的味道，那么今天就先做烧麦吧，烧卖在中国南北方都有，是一种中国特色面制食品，品种繁多，在江苏、浙江、广东一带，人们把它叫做烧卖，而在北京、内蒙古等地则将它称为烧麦、稍麦、稍美(北方稍美与南方烧卖不同,以羊肉大葱为主)。烧麦皮我们可以选择现成的饺子皮和馄炖皮，也可以手工制皮，后者的口感会更劲道，面粉选择普通中筋面粉就可以，刚好家里中筋面粉用光了，还有一袋新良褐麦粉，我就用褐麦粉搭配了部分的中式糕点粉，成品口感非常好，营养也更全面。馅料的部分，可以按自己的喜好替换，我放了香肠、玉米、青豆、胡萝卜，山药，全都是小朋友喜欢的，糯米需要提前侵泡3-5个小时，想做的朋友提前规划好时间。”
[主料]
糯米：250克
水：80ml
香肠：60克
青豆：100克
玉米：60克
广味香肠：60克
山药：60克
胡萝卜：60克
褐麦粉：120克
中式糕点粉：100克
[辅料]
油：适量
生抽：1勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[褐麦香肠烧麦的做法步骤]
1、糯米洗净浸泡4小时
2、糯米泡发后会吸收水份，如果是直接蒸锅蒸，需沥干碗里剩的水；如果用电饭煲，则需要保留少量水份，启动煮饭模式。
3、将两种面粉放入九阳面条机，提前换上饺子皮模。
4、启动快速面条的功能后，将水杯卡在面条机上，确保水进入了面条机，随着机器的不断搅拌，面条机开始出面皮。
5、用饺子模压出圆形的面皮，做烧麦的皮还要薄一些，一会再用擀面杖加工一下。
6、准备馅料的食材，青豆和玉米提前放入小锅中煮熟。
7、热锅倒入玉米油 ，油热倒入胡萝卜和山药，快速翻炒几下。
8、倒入青豆倒入青豆玉米，继续翻炒。
9、倒入热炒鲜露（生抽）1勺，我喜欢淡淡的口感，如果口味重，可以加2勺，一会还要拌糯米饭，会分担咸味。
10、倒入自家的广味香肠，炒出香味。
11、倒入提前煮好或者蒸好的糯米饭，快速拌匀，关火备用。
12、把饺子皮擀薄，把馅放入，不要放太多。
13、用手掌的虎口部位去收口，用力捏一下，防止散开。
14、将做好的烧麦放入蒸锅，水开后蒸10分钟关火，再焖5分钟。
15、趁热吃，皮很劲道，馅很软糯，吃过你就会爱上它。
使用的厨具：蒸锅
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