【广西】肠粉翡翠包
“ 过年回广西老家，去吃了在苏州吃不到的肠粉，还是我念念不不忘的味道。这次做的肠粉，添加了蔬菜汁，包成了包子，好吃又好看。”
[主料]
专用肠粉：300克
肉末：100克
荠菜：80克
胡萝卜：1小根
鸡蛋：1个
韭菜：少量
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
胡椒粉：少量
鸡精：少量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[肠粉翡翠包的做法步骤]
1、准备好材料（鸡蛋忘了拍）
2、将荠菜放开水中焯水，捞出放凉水中过凉，捞出切小粒
3、切好的荠菜一半放搅拌机中，加少量水，打成汁
4、菜汁加入专用肠粉中，加入少量盐，搅拌成糊
5、鸡蛋打散，放入烧热的油锅中炒熟
6、炒锅中烧热，下油下肉末炒香
7、加入胡萝卜粒炒熟，加入另一半荠菜粒
8、加入炒好的鸡蛋，盐，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀成馅，盛出备用
9、锅中烧开水，批萨盘中舀入一小勺肠粉糊，将糊摇均匀盖在盘中
10、盖上盖，大火蒸三分钟，将糊蒸熟
11、蒸好的肠粉放凉开水中过凉，将肠粉揭下
12、肠粉皮中间放炒好的馅，粉皮四周收起，用韭菜系好即可
[小窍门]
1、、蒸好的肠粉放凉开水过凉，用筷子在粉皮边缘处划一圈，这样就很容易将粉皮揭下
2、、最好用肠粉专用粉，这样好操作
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 包子