糖醋排骨
“ 这是一个好看、好吃的下饭菜，只要是中国人都应该吃过。每个食客应该都会烧，做法不一、不喜甜、喜酸口的，可能做红烧排骨,总之呀，食材简单、易处理，操作便捷，无需大锅小灶特殊配备，直接炒菜锅烧起来。”
[主料]
小排：700g
葱：5g
老抽：5ml
香醋：5ml
糖：5g
[辅料]
姜：5g
白芝麻：5g
生抽：5ml
黄酒：5ml
盐：5g
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、姜切片、葱切小段、白芝麻炒熟（嫌烦、市场上买熟的，主要是出锅后点缀）
2、小排剁大小均匀的块，洗净（如仔排、就基本是标准的肉，吃起来没咬劲）。
3、炒锅烧水，水开下小排汆水，出锅冲洗、沥干水分待用。
4、炒锅烧热倒入油，接着放入姜片、炒出香味。
5、放入小排煸炒，基本到水干出油就可以了。
6、倒入冷开水（与排骨平齐）、放入一勺老抽、一勺生抽、一勺黄酒、一勺糖，开大火烧。
7、烧开后放盐（根据自己的口味）改小火烧20分钟。排骨熟后，放入2勺香醋，改大火收汁（有的可以放入水淀粉）。基本上应该是没啥卤汁，都粘在排骨上，出锅前可滴几滴麻油，好看又起香。
8、装盘后，撒上葱末和白芝麻。
[小窍门]
色香味形兼具的糖醋排骨，就出锅了，按此方法烧制，小朋友可以开胃，青年朋友可以大快朵颐，爷爷奶奶们可以多吃一口饭和菜，增加体力哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜