山药羊肉汤
[主料]
藏羊肉：500克
胡萝卜：适量
铁棍山药：适量
[辅料]
花椒：适量
料酒：适量
生姜：适量
香葱：适量
盐：适量
蒜苗：适量
香菜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[山药羊肉汤的做法步骤]
1、藏羊肉洗净，切块，冷水入锅，不要盖锅盖（让羊肉的膻味挥发出去），煮开，撇去浮沫。
2、加入姜片，料酒。
3、加入大约10粒花椒。
4、香葱洗净，打结，放入锅中。盖锅盖，中小火炖20分钟。
5、胡萝卜和山药洗净，去皮，分别切滚刀块。
620、分钟后，加入胡萝卜块和山药块再炖煮30分钟。
750、分钟后，加盐调味。
8、将蒜苗和香菜洗净，切碎，放入碗中。
9、盛入羊肉汤。
[小窍门]
羊肉如果膻味比较大，建议焯水后捞出，重新加入开水再炖。
使用的厨具：炒锅
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