糖醋排骨—高逼格！
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[主料]
排骨：500g
葱：1个
姜：半个
[辅料]
糖：3勺
醋：2勺
料酒：适量
盐：适量
生抽：适量
口味：甜味
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[糖醋排骨的做法步骤]
1、排骨用清水泡15分钟去血水。
2、滤净水分，放入料酒、盐、生抽、葱段、姜片腌渍半小时入味。
3、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
4、排骨放入蒸锅，大火隔水蒸5分钟取出。
5、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
6、锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。
7、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
8、另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。
9、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味；待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。
10、摆放好，打上灯光，色香味俱全！
[小窍门]
小窍门：
1、、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸，容易老。
2、、收汁一定要不停翻炒 以免糊锅。
3、、适宜人群：一般人均可食用。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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